Как заточить нож для мясорубки: способ от эксперта

Регулярная заточка важна, поскольку тупые ножи могут привести к серьезным проблемам при измельчении мяса. Неострый нож будет теребить и рвать мясо, вместо того чтобы резать его, из-за чего мясо станет жестким и несъедобным. Кроме того, острые приборы обеспечивают гигиеничность процесса измельчения, ведь тупые лезвия будут повреждать структуру мяса и оставлять микроскопические трещины, становящиеся впоследствии очагом размножения бактерий и других вредоносных микроорганизмов. В этой статье мы расскажем, как затачивать ножи для мясорубки, а также поделимся полезными лайфхаками, которые помогут сохранять их заостренность максимально долго.

Принцип работы ножей

Ножи мясорубки работают на основе принципа резания и измельчения мяса. Как правило, мясо загружается в верхнюю часть мясорубки, после чего оно проходит систему из острых ножей, установленных на вращающемся диске.

В процессе вращения диска ножи начинают двигаться и нарезают мясо на мелкие кусочки. Затем эти кусочки проходят через отверстия в диске, которые определяют размер и форму измельченного продукта.

Принцип работы подобных устройств может отличаться в зависимости от модели мясорубки и ее конструкции:

1. Ручные — наиболее простой и дешевый тип мясорубок. Работают за счет вращения ручки, которая приводит в действие набор острых ножей, измельчающих погружаемое в специальную емкость мясо. Заточить нож мясорубки такого типа не составит труда, подойдет даже обычный точильный круг.
2. Электрические — это более современный тип мясорубок, работающий от электрической сети. Они также оснащены острыми ножами, но принцип работы у них более сложный — мотор вращает диск на высокой скорости, что позволяет быстро и эффективно измельчать мясо. За счет высокой скорости вращения результат получается более качественным, а процесс измельчения занимает в разы меньше времени. 
3. Промышленные — более крупные и мощные приборы, используемые на пищевых производствах. Они обычно имеют увеличенный диаметр диска и большую мощность, что позволяет быстро обрабатывать большие объемы мяса.
4. С вертикальным прессом — для измельчения костей, ливера и жестких частей мяса.
5. С гидроприводом — используются в промышленных условиях для обработки больших объемов мяса. Гидравлический привод обеспечивает огромную скорость вращения лезвий и, кроме того, за такими конструкциями легко ухаживать и чистить после работы. Электричество для работы не требуется.

Ответ на вопрос, как заточить нож для мясорубки любого из вышеперечисленных типов, будет одним и тем же, за исключением промышленных агрегатов — там нужен специальный инструмент.

Важные правила при самостоятельной заточке

При самостоятельной заточке ножей для мясорубки необходимо соблюдать правила:

1. Используйте специальный заточный камень, который подходит для ножей мясорубки. Если его нет, подойдет и обычный бытовой точильный круг.
2. Не следует затачивать слишком сильно, так как это может привести к повреждению механизма мясорубки. Ножи должны иметь рабочий угол заточки около 25-30 градусов.
3. Перед заточкой удостоверьтесь, что ножи чистые и сухие.
4. Не давите на лезвия слишком сильно при заточке, чтобы не испортить их форму.
5. Старайтесь обе стороны затачивать равномерно, чтобы сохранить баланс.
6. Проверьте остроту после заточки с помощью листа бумаги или тонкой кожи.
7. Старайтесь затачивать ножи после каждого использования, чтобы сохранить их остроту и продлить срок службы мясорубки.
8. Будьте осторожны при работе с заточенными ножами, используйте защитные перчатки.

Соблюдение этих правил поможет вам безопасно и эффективно затачивать ножи для мясорубки в домашних условиях. Если не уверены в своих навыках заточки, обратитесь к специалистам.

Способы заточки

Существует 5 способов, как заточить ножи на мясорубке:

1. На заточном камне. Необходимо перемещать лезвия вдоль камня с углом примерно 25-30 градусов, чтобы добиться оптимальной остроты лезвия. Обязательно повторяем процесс заточки на обеих сторонах ножа, так сохраним баланс.
2. На электрическом заточном станке. Эта методика заточки наиболее простая и быстрая. Нож вставляется в заточный станок, а затем он автоматически перемещается по заточному диску, обеспечивая двустороннюю заточку.
3. На бруске. Нужно зажать нож между пальцами и провести им по бруску в направлении от себя. Повторяем процесс на обеих сторонах.
4. На специальном устройстве. Некоторые мясорубки могут быть оснащены специальными устройствами для заточки. Эти устройства включают в себя заточный диск и приспособление для зажима. Нож вставляется в зажим и автоматически перемещается по заточному диску, затачивая лезвия с обеих сторон.
5. На алмазном камне. Этот способ более точный, чем заточка на заточном камне, и может дать очень хороший результат.

Теперь рассказываем пошагово, как заточить ножи в домашних условиях:

1. Найдите хорошо освещенное место с плоской поверхностью. На столе положите специальный зажим для ножей, кусок кожи или кожзаменителя, а также заточной камень.
2. Определите угол заточки. Он может быть разным, в зависимости от модели мясорубки, но чаще всего это 25-30 градусов. Узнать рекомендуемый угол заточки для вашей модели можно из инструкции или на официальном сайте производителя.
3. Расположите нож в зажиме таким образом, чтобы лезвие смотрело вверх и было легко доступно для заточки.
4. Возьмите заточной камень и поставьте его на кусок кожи. Направляя нож по углу заточки, нежно проведите лезвием по камню, начиная от основания до кончика лезвия. Затем повторите процесс на другой стороне ножа. Сильно не нажимайте
5. Проверьте степень остроты, попробуйте разрезать бумагу или тонкий листок картона. Если нож не режет бумагу или листок, повторите заточку еще несколько раз.
6. После заточки не забудьте тщательно очистить инструмент от металлической пыли и остатков камня. Это можно сделать с помощью мягкой щетки или тряпки.
7. Установите нож в мясорубку и проверьте, насколько хорошо он нарезает мясо. Если результат неудовлетворительный, повторите процесс заточки еще раз, строго придерживаясь нашей инструкции.

При наличии опыта и всех необходимых инструментов вам не потребуется много времени. Как правило, на заточку уходит не более 10–15 минут.

Что необходимо знать при самостоятельной заточке ножей

Вот несколько полезных советов и лайфхаков:

1. Используйте защитные перчатки, чтобы защитить руки от порезов.
2. Не затачивайте ножи слишком часто, так как они станут слишком тонкими и перестанут резать мясо.
3. Не затачивайте слишком долго. Это может привести к перегреву и повреждению стали.
4. Используйте алмазный камень, если это возможно. Он считается одним из лучших для заточки.
5. Убедитесь, что вы заточили нож под правильным углом, чтобы он правильно резал мясо.
6. Храните ножи для мясорубки в безопасном месте, где они не будут подвергаться воздействию влаги или других факторов, которые могут повредить сталь и сделать лезвия менее острыми.

Подводим итоги

Помните, что правильный подход к заточке ножей поможет поддерживать эффективность работы мясорубки на должном уровне. Качество итогового продукта также будет значительно выше. Надеемся, в нашей статье вы нашли ответы на все интересующие вопросы по этой теме. Спасибо за внимание!