Пергамент, лід і «парова лазня»: 5 професійних лайфхаків, які позбавлять вас виснажливого миття електрогриля

Приготувати ідеальний стейк рібай або хрустке паніні за п’ять хвилин — завдання, з яким блискуче впорається електрогриль, але ось сценарій після вечері зазвичай виглядає гнітюче. Поки ви насолоджуєтеся їжею, жир і м’ясний сік повільно полімеризуються на розпечених панелях, перетворюючись на тверду кірку, яку, здається, візьме тільки наждачний папір. Багато хто відправляє прилад на полицю саме через небажання возитися з прибиранням, позбавляючи себе смачних вечерь. Але професійні кухарі знають, як боротися з нагаром і діляться з нами ефективними порадами.

Чому електричний гриль краще використовувати з папером

Принцип роботи антипригарних покриттів ґрунтується на гладкості, але тефлон з часом накопичує мікроподряпини, куди забивається білок. Простий аркуш якісного силіконізованого пергаменту створює фізичний бар’єр між їжею і панелями. Ви просто застеляєте поверхню перед нагріванням, кладете продукти і накриваєте їх зверху ще одним аркушем або вільним краєм паперу.

Фізика процесу тут на вашому боці: папір має достатню теплопровідність, щоб передати жар продукту і запустити реакцію Майяра — ту саму, що відповідає за апетитну скоринку. При цьому весь жир, що витопився, залишається на папері, а сік не карамелізується на ребрах панелей. Це найпростіший спосіб зберегти ваш гриль для дому в ідеальному стані без зусиль: після готування ви просто викидаєте брудний аркуш, а панелі достатньо протерти сухою серветкою.

Але що робити, якщо ви посмажили м’ясо без захисту, і жир встиг намертво присохнути?

Як безпечно очистити електрогриль кубиками льоду

Звучить контрінтуїтивно, але лід — один із найкращих очищувачів для гарячих поверхонь. Цей метод працює за принципом термічного шоку. Коли крижаний кубик торкається розпеченої панелі, вода миттєво переходить із твердого стану в газоподібний, минаючи рідку фазу. Утворюється потужна парова подушка, яка різко розширюється.

Мікровибухи пари проникають під шар пригорілого жиру і буквально відривають його від поверхні металу. Вам залишається лише змахнути брудну рідину в піддон лопаткою. Однак тут важлива обережність. Не варто кидати лід на гриль, розігрітий до максимуму (230°C і вище), особливо якщо у вас недорога модель з тонким напиленням — покриття може тріснути від перепаду температур. Дайте приладу охолонути до 100–120°C, вимкніть його з розетки і тільки тоді починайте «крижану терапію».

Якщо ж ви боїтеся перепадів температур, існує м’якший, «ледачий» спосіб.

Метод вологих рушників: працює поки ви відпочиваєте

Цей лайфхак перетворює ваш гриль на мініатюрну парову сауну. Одразу після готування, коли пристрій відключено від мережі, але ще зберігає відчутне тепло (градусів 50–60), покладіть на нижню панель кілька шарів паперових рушників, рясно змочених водою. Закрийте кришку і йдіть пити чай.

За 15–20 хвилин залишкове тепло випаровує вологу з рушників, створюючи всередині замкнутого простору високу вологість. Засохлі цукри з маринадів і обвуглені білки вбирають воду, розбухають і втрачають зчеплення з поверхнею. Коли ви повернетеся, вам не доведеться терти: достатньо протерти панелі тими ж рушниками. Цей «ледачий» метод ідеально підходить, якщо ви купили потужний електрогриль для дому і готуєте на ньому щодня — покриття не зазнає механічного стресу і служить роками.

Іноді, втім, хочеться просто зняти панелі та відправити їх у мийку, але і тут є підводні камені.

Знімні панелі: ПММ або ручна мийка

Купуючи електричний гриль, ви помітите: виробники часто пишуть, що панелі можна мити в посудомийній машині, але замовчують про наслідки. Агресивне лужне середовище таблеток для ПММ і тривалий вплив гарячої води повільно, але вірно руйнують антипригарний шар. Він стає пористим, і їжа починає прилипати все сильніше.

Якщо ви все ж вирішили мити панелі вручну, забудьте про замочування на всю ніч. Вода може проникнути в місця кріплення нагрівальних елементів (якщо вони вбудовані в панель), викликаючи корозію контактів. Правильний алгоритм — коротке замочування в теплій воді з краплею м’якого гелю. В інструкції часто не вказано, як мити електрогриль безпечно, тому запам’ятайте головне правило: жодних абразивних порошків і жорстких щіток. Зворотний бік звичайної губки для посуду може залишити мікроподряпини.

Скребки та губки: чим не можна торкатися поверхні

Коли замочування не допомагає прибрати точковий нагар, рука тягнеться до ножа або металевої мочалки. Зупиніться — це смертний вирок для тефлону. У комплекті з більшістю грилів йде спеціалізований пластиковий скребок із зубчиками, які ідеально повторюють профіль ребер поверхні. Часто користувачі викидають його разом із коробкою, вважаючи марним шматком пластику, а даремно.

Якщо скребок загублений, використовуйте дерев’яну лопатку або силіконовий пензель. А для складних плям є секретна зброя — звичайний розпушувач для тіста. Змішайте його з невеликою кількістю води до стану кашки і нанесіть на пляму. Розпушувач діє м’якше за соду, але ефективно розщеплює жир завдяки хімічній реакції. Знаючи, як чистити гриль спеціалізованим пластиковим скребком під ребра панелей, ви заощадите купу часу і нервів, не пошкодивши дороге покриття.